蔬菜保鮮包裝話題，經(jīng)營者與零售商對蔬菜包裝的作用與要求
蔬菜是脆嫩多汁的商品，極易遭受人工或機械損傷。為了保護產(chǎn)品在運輸、儲藏、銷售中免受損傷，必須進(jìn)行包裝。包裝可防止微生物二次污染和產(chǎn)品失水，有利于保持產(chǎn)品新鮮度和延長儲藏期。此外，包裝還能起到美化商品和便利儲運、銷售的作用。
為了提高保險效果，對包裝后的蔬菜產(chǎn)品，在運輸和銷售環(huán)節(jié)應(yīng)配備必要的冷藏設(shè)備。目前，隨著果蔬商品化的發(fā)展，對于改進(jìn)包裝的要求越來越迫切，良好的包裝對生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者都是有利的。
對鮮菜包裝的特殊要求
采收后的果品蔬菜屬于鮮活農(nóng)產(chǎn)品，蔬菜的包裝除滿足一般商品包裝的要求外，還有如下幾種特殊要求。
- 應(yīng)能保持果蔬儲運中適宜的相對濕度 不同類型的果蔬在儲運過程中要求的相對濕度不同。需要再相對濕度較高條件下（RH95%左右）儲運的蔬菜，如蒜薹，薄膜包裝是經(jīng)濟實用的首選方式。對于適宜在相對濕度低的條件下（RH75%左右）儲運的果蔬，比如用冷庫儲藏洋蔥、大蒜均采用網(wǎng)袋包裝即可。冬瓜、南瓜等是采用發(fā)泡塑料網(wǎng)套單體包裝。某些葉菜，如韭菜、菠菜，在包裝袋內(nèi)如結(jié)露后易腐爛，而失水又嚴(yán)重影響其商品質(zhì)量，生產(chǎn)上常采用微孔透濕膜或用不密閉薄膜覆蓋的方法加以解決。
- 應(yīng)具有良好的透氣性和適宜的透氣比 很多蔬菜的呼吸強度比蘋果高得多，例如在蒜薹采用塑料薄膜小包裝冷藏時，就成發(fā)生因缺氧而受到損傷的情況。因此，其包裝應(yīng)具有良好的透氣性。目前市場上普通的聚乙烯（PE）膜和無毒聚錄乙烯（PVC）膜，對絕大多數(shù)蔬菜而言，幾乎都顯得透氣性不足。在薄膜上打孔可以有效地解決CO2的積累，但CO2的濃度卻很難降下來。這就是要求包裝膜有選擇性透氣功能，即適宜的透氣比，這種功能是依靠薄膜本身的特性來實現(xiàn)的。
- 應(yīng)符合食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保要求 發(fā)達(dá)國家已制定除標(biāo)準(zhǔn)更高、更完善的綠色包裝制度，它涵蓋了包裝材料、包裝方法、標(biāo)志和廢棄物的回收、復(fù)用和再生等方面內(nèi)容。綠色包裝制度可以放置不合理的環(huán)境造成的危害，可有效地解決白色污染問題。綠色包裝制度是實現(xiàn)包裝和環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的最佳途徑，符合世界環(huán)保潮流。我國也正在朝著這個方向發(fā)展。
鮮菜的外包裝
外包裝也叫儲運包裝。目的是保護商品，便于裝卸和運輸。常用的外包裝容器主要有瓦楞紙箱、塑料箱、木箱和塑料網(wǎng)袋等。其中，瓦楞紙箱最為理想，它有許多優(yōu)點：便宜、結(jié)實、不損傷內(nèi)容物、保鮮性能好、易于獲得、包裝和拆解作業(yè)簡單、規(guī)格統(tǒng)一、便于搬運、排列在商店時有裝飾性、用后易于處理。
鮮菜的內(nèi)包裝
內(nèi)包裝也稱零售包裝。它要與消費者直接見面，所以除要求保護商品外還要注意造型與美觀，能起到促進(jìn)銷售的作用。內(nèi)包裝有：小袋或網(wǎng)袋，由紙、薄膜、棉紗和塑料絲制成；盒或淺盤，由塑料或泡沫塑料，紙板或膠合板制成；籃，有長方、圓或扁形，由木條或塑料制成；混合型，如網(wǎng)袋加盒或淺盤等；蜂窩紙，由塑料或紙制成。
對內(nèi)包裝塑料膜的要求是：便宜，不易破裂，作業(yè)性能好；具有適宜的透濕性和透氣性；接近透明，不易形成霧水，內(nèi)容物看得見；容易密封；在低溫下不硬化，強度不下降；化學(xué)性穩(wěn)定；容易獲得；在衛(wèi)生方面不含有害的添加劑。
